大根ときゅうりのツナサラダ by伊藤晶子さんの料理レシピ

この切り方だと、皮が均等になります。

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練り辛子やわさびを入れても美味しいとのこと。味噌：小さじ1• 包丁が割り箸で止まるので、切り離してしまう失敗がありません。カニかまの代わりにハムやツナを入れても美味しいとのこと。

蛇腹切り切り目がたくさん入るので、味のしみこみがよくなり、食べやすくなります。。

たたききゅうり水分が多く、切り口がツルンとしているきゅうりは味がしみにくい素材。

半月切り（１）扱いやすい長さに切り、皮をむいてから縦半分に切ります。

ごま油：小さじ1 【作り方】• 拍子木切り（２）さらに縦１cmの幅に切り、４辺の幅がそろった棒状になるように切ります。調理はスライサーを使用。かくし包丁大根などの大きいものの火の通りをよくし、味のしみ込みもよくするために、見えないところに包丁で切り込みを入れます。

きくらげは水で戻して、千切りにします。あえものや漬けもの、炒めものなどには、味がからみやすくなるように、すりこ木などでたたき割って、一口大にちぎって調理することもあります。分量は4人分。